Siêu đầu bếp Gordon Ramsay: “Hạnh phúc từng là điều xa xỉ đối với tôi”
Tuổi thơ khắc nghiệt, hạnh phúc là điều xa xỉ
Sinh ngày 08/11/1966 tại Scotland, Gordon Ramsay là con thứ hai trong gia đình, cha và mẹ đều là những công nhân, y tá bình thường. Xuất thân từ gia đình không hề có truyền thống ẩm thực, và không may mắn thay, cha ông lại là một người lăng nhăng và nghiện rượu nặng, thường xuyên đánh đập và bỏ bê vợ con. Những phút giây vui vẻ hạnh phúc dường như là một thứ vô cùng xa xỉ với Ramsay.
Ramsay từng chia sẻ cuộc sống tuổi thơ của ông là những chuỗi ngày “lưu động trong vô vọng”, cả gia đình thường xuyên phải di chuyển chỗ ở liên tục, khiến cho mọi thứ đều bị đảo lộn ngay khi vừa mới kịp làm quen. Không chịu được cuộc sống đó, ông đã chuyển ra khỏi nhà, sống độc lập và tự lo cho mình khi chỉ mới 16 tuổi.
Ít ai biết rằng, thứ duy nhất giúp Ramsay vượt qua được những ngày tháng tăm tối đó và cũng là đam mê từ nhỏ của ông đó chính là bóng đá. Năm 12 tuổi, Ramsay từng được chọn vào đội tuyển U14 Warwickshire, sau đó là đội Rangers và đã từng được kỳ vọng làm nên kỳ tích nếu xuất hiện trong tuyển thủ bóng đá quốc gia. Tuy nhiên, sự nghiệp cầu thủ dường như đã không mỉm cười với Ramsay khi ông gặp hàng loạt chấn thương liên tiếp và phải bắt buộc phải giã từ sân cỏ, vụt mất cơ hội trở thành cầu thủ sáng giá.
Hành trình trở thành đầu bếp đại tài
Niềm đam mê nấu nướng đến với Ramsay một cách vô cùng tự nhiên và cứ thế được hình thành trong ông. Lúc này, chàng trai trẻ quyết định dành toàn bộ tâm huyết, sức lực và thời gian đi học nấu ăn, theo đuổi ước mơ mở chuỗi nhà hàng của riêng mình trong tương lai. Vì thế, năm 19 tuổi, ông thi vào ngành Quản trị khách sạn của Đại học Kỹ thuật Bắc Oxfordshire và theo học, tích lũy kiến thức về ẩm thực.
Từ cuối những năm 1980, ông tích cực làm việc tại nhiều nhà hàng lớn nhỏ khác nhau, không ngừng cố gắng thể hiện khả năng của mình cũng như học hỏi thêm kinh nghiệm từ những người đi trước. May mắn dần mỉm cười với Ramsay khi ông gặp được “bố già của nền ẩm thực đương đại” Marco Pierre White tại London. Đầu bếp Marco chính là người truyền cảm hứng, đam mê nghề bếp thực thụ cho Gordon Ramsay, dạy cho ông nhiều bài học đắt giá về ẩm thực.
Những năm sau đó, Ramsay tới làm việc tại khu nghỉ dưỡng Hotel Diva cùng đầu bếp Robert Roux với niềm khát khao cháy bỏng vươn xa hơn trên con đường nghề bếp. Trong vòng 3 năm làm việc tại đây, Ramsay đã tập trung khổ luyện và gặp rất nhiều thử thách, thậm chí ông từng bị căng thẳng cả về thần kinh và thể chất vì luyện tập quá nhiều.
Khi về lại London, Ramsay được mời làm Bếp trưởng nhà hàng La Tante Claire, sau đó là Bếp trưởng nhà hàng Rossmore. Chỉ sau 14 tháng từ khi trở thành Bếp trưởng, nhà hàng này đã được đổi tên thành Aubergine và có ngôi sao Michelin danh giá đầu tiên. Năm 1998, ông hiện thực hóa ước mơ của mình, tự mở một nhà hàng mang tên mình tại Chelsea. Năm 2001, ông trở thành Đầu bếp Scotland đầu tiên nhận ngôi sao danh giá Michelin lần thứ 3.
Những dấu ấn và đóng góp cho ngành ẩm thực
Tính đến thời điểm hiện tại, trên tổng số 15 ngôi sao Michelin, chuỗi nhà hàng của ông được trao tặng đến 14 ngôi sao. Năm 2006, đầu bếp Gordon Ramsay được Hoàng gia Anh phong tước OBE nhằm tôn vinh những cống hiến của ông đem đến cho ngành ẩm thực nước nhà. Cùng với việc làm chủ chuỗi nhà hàng, năm 2009, Gordon Ramsay được tôn vinh là nhân vật có tầm ảnh hưởng nhất trong ngành công nghiệp lưu trú và ẩm thực của Vương quốc Anh, trở thành ông chủ nhà hàng và khách sạn quyền lực nhất do Tạp chí Caterer and Hotelkeeper bầu chọn.
Ông còn được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới thông qua việc dẫn dắt các chương trình truyền hình thực tế ăn khách về nấu ăn như: Hell’s Kitchen, The F Word, Ramsay’s Best Restaurant, Ramsay’s Kitchen Nightmares, Hell’s Kitchen (Mỹ), Kitchen Nightmares và MasterChef. Ông nổi tiếng là một đầu bếp rất nóng nảy, tuy nhiên tính cách này lại được tận dụng rất tốt vào các chương trình truyền hình. Cách quản lý khác người của Ramsay mang đến cảm hứng cho những đầu bếp trẻ, thúc đẩy họ phải nỗ lực hết mình để chinh phục những mục tiêu của mình.
Người đầu bếp tài năng này thậm chí còn thử sức trong lĩnh vực phim ảnh và phim tài liệu qua các tác phẩm: Boiling Point (1998), Ramsay – Trouble at the Top, Love’s Kitchen (2011). Ông sở hữu giá trị tài sản cá nhân ước tính lên đến 40 triệu bảng Anh.
Việc Tốt Nhất sưu tầm
